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グリストラップの底にたまる汚泥は廃棄物処理法上の産業廃棄物にあたり、許可を持つ処理業者への委託が必要です。厨房のふたを開けて黒い泥状の堆積物を見つけても、生ごみと同じ袋に入れて出すことはできません。 当記事では、汚泥がたまる仕組みと油脂との違い、産業廃棄物にあたる法的根拠、店舗で行う清掃と業者へ委託する範囲の線引き、依頼の流れと業者選びの確認項目を解説します。自店に必要な手続きを判断する材料としてお役立てください。 グリストラップに汚泥がたまる仕組み グリストラップは、厨房排水に混ざった油脂と固形物を3つの槽で段階的に分けてから下水道へ流す設備です…
飲食店に設置が義務付けられているグリストラップは、多くの自治体で設置が求められています。厨房排水に含まれる油脂やゴミを分離し、下水道への流出を防ぐ重要な設備です。 しかし、定期的な掃除を怠ると悪臭や排水管の詰まり、害虫発生といった深刻な問題を引き起こしかねません。 この記事では、法律で定められた基準や部位ごとの適切な清掃頻度、自分で行える簡単な掃除手順、専門業者に依頼するメリットについて詳しく解説します。 グリストラップの清掃を怠った場合に起こる3つのトラブル グリストラップの日常清掃を怠ると、店舗運営に支障をきたす様々なトラブルが発生します。油脂や生ゴミが溜…
グリストラップとは？ やあ、ポリたん。今日は「グリストラップ（グリーストラップ）」についてお話ししようと思うんだけど。「グリストラップ」って言葉、聞いたことあるかな？ 「グリストラップ」？？うーん、聞いたことないなあ… そうだよね。「グリストラップ」は、飲食店は食品加工工場に設置されている装置なんだ。飲食店や食品加工工場はたくさんの油を使用するんだけど、これをそのまま流しちゃうとどうなると思う？ 油をそのまま流しちゃうと、水が汚れて環境によくないよね。 そうなんだ。油脂を排水に流してしまうと水環境を汚染してしまうんだ。そこで登場するのが「グリストラップ」…
